Ein sehr hoher Hygienestandard ist in der Gastronomie Tradition und geübte Praxis. Deren ständige Einhaltung ist eine Kernkompetenz von Gastwirten und Mitarbeitern. Das Coronavirus stellt die Herausforderung, die Hygieneanforderungen in jedem einzelnen Gastronomiebetrieb systematisch noch weiter zu heben, um eine sichere Wiedereröffnung zu gewährleisten. Die Gesundheit von Gästen und Mitarbeitern haben höchste Priorität. Das sich Gäste und Mitarbeiter sicher fühlen ist die Voraussetzung für einen unbeschwerten Gaststättenbesuch. Die Landesregierungen sehen dazu vor, dass ein Hygieneplan erstellt wird.
