Boland Cellar Classic Collection Merlot 2020 0.75 Liter

 Das Classic Selection-Sortiment erstklassiger sortenspezifischer Weine umfasst verschiedene, sorgfältig gemischte Weine aus verschiedenen Teilen der renommierten Weinregion Paarl.

Der Stil ist geprägt von klimatischen und maritimen Einflüssen des nahen Ozeans und der Boland-Berge, die zu frischen, fruchtbetonten Weinen führen, die den typischen Sortencharakter und Geschmack widerspiegeln.

Die Weinberge liegen im erstklassigen Paarl-Gebiet mit unterschiedlichen Klimazonen bei Paardeberg und Philadelphia, wo die Trauben zu unterschiedlichen Zeiten reifen und sorgfältig für unser Classic Selection-Sortiment ausgewählt werden können. Granitböden verleihen dem Wein Frische, während Schieferböden zu einer guten Fruchtstruktur beitragen, was zu einem vollen Mundgefühl führt. Minimale Bewässerung und Überwachung des Wasserstressniveaus sorgen dafür, dass die Reben gesund bleiben und die Aromen in den Trauben konzentriert werden.

Die Trauben wurden bei etwa 24° Balling geerntet, gefolgt von Entrappen und 24-stündigem Kalteinweichen. Die Fermentation begann, nachdem ausgewählte kommerzielle Hefe hinzugefügt wurde. Die alkoholische Gärung dauerte 14 Tage, danach durchlief der Wein die malolaktische Gärung in Stahltanks und zweitbefüllten Fässern, um eine Erweichung der Verbindungen zu gewährleisten, was zu einer eleganten Geschmeidigkeit am Gaumen führte. Eine schonende Holzreifung in älteren Fässern für etwa drei Monate verleiht ihm Komplexität und Eleganz.

Dieser elegante Merlot zeigt Schichten von Obstkuchen und Kirschen in der Nase, die sich am Gaumen fortsetzen. Ein Hauch von Holzwürze und herzhaften Noten verweilen mit einem weichen Finish. Ein eleganter Wein mit typischem Sortencharakter. Köstlich zu rotem Fleisch wie Filet oder gebratenem Steak, ist er auch pur ein Genuss.